果醬加工生產(chǎn)線的工藝流程如下：生果消毒→運(yùn)送→削切花→洗果→打漿→預(yù)煮→真空濃縮→裝罐→殺菌→成品。

　　加工時(shí)，將選好的生果由人工去除花萼，經(jīng)運(yùn)送機(jī)送入削切花機(jī)，然后進(jìn)行清洗，洗后送入預(yù)煮機(jī)煮熟軟化，再送入打漿機(jī)，加工后的漿液經(jīng)篩孔流出并送入真空濃縮鍋，按果漿量加入適量白糖，通入蒸汽進(jìn)行濃縮，當(dāng)固形物達(dá)68％以上時(shí)，裝罐封好，經(jīng)殺菌處理得成品果醬。其主要設(shè)備和要求如下：

　?。?）生果打漿機(jī)。將煮軟的生果打碎成漿，并使?jié){、渣別離，打漿機(jī)分立式和臥式兩種，現(xiàn)在使用較多的是臥式。
　?。?）螺旋式接連預(yù)煮機(jī)。這是生果處理的關(guān)鍵設(shè)備。原料自料斗落入篩筒內(nèi)，篩筒中心有螺旋推進(jìn)器，在螺旋推力下向前移動(dòng)，篩筒浸在熱水中，生果被加熱至軟化。預(yù)煮后由出料槽排出機(jī)外。
　　（3）果醬濃縮設(shè)備。打漿后的漿狀物經(jīng)加糖、加熱，除去部分水分后，使其固形物達(dá)66％以上，含糖量不低于57％，就成為果醬產(chǎn)品。濃縮設(shè)備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設(shè)備選用夾層鍋設(shè)備，真空式濃縮選用真空系統(tǒng)濃縮設(shè)備。
　?。?）雙活塞定量裝料機(jī)。用于果醬定量罐裝作業(yè)。要求定量準(zhǔn)，大小可調(diào)，裝料作用好。
　　（5）高壓滅菌鍋。用于罐頭和瓶裝的殺菌作業(yè)。